[发明专利]超微细婴幼儿米粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种超微细婴幼儿米粉的制作方法，是以大米为原料，以冰糖、奶粉、蔬菜粉、营养强化剂为辅料制成的，包括以下步骤：（1）选择大米，用水浸泡；（2）将大米粉碎，调成粘稠状，然后用胶体磨进行磨浆；（3）磨浆后，加入冰糖、奶粉、蔬菜粉和营养强化剂，混匀，然后进行高压均质，均质压力控制在150MPa±5MPa，均质时间20±2分钟；（4）均质后，上滚筒进行干燥制片；（5）微化处理：在1200转/分转速下处理5分钟，得微化处理后的米片，即为超微细婴幼儿米粉。本发明所制备到的超微细婴幼儿米粉，细腻，冲调性好，更适合婴幼儿食用，更易消化吸收。

主权项

1.一种超微细婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于：是以大米为原料，以冰糖、奶粉、蔬菜粉、营养强化剂为辅料制成的，包括以下步骤：(1)选择大米，用水浸泡3～5分钟，取出，沥干水分；(2)将大米粉碎，过100目筛，加入1.2～1.5重量倍的45～55℃的温水，将大米粉调成粘稠状，然后用胶体磨进行磨浆；(3)磨浆后，加入冰糖、奶粉、蔬菜粉和营养强化剂，混匀，然后进行高压均质，均质压力控制在150MPa±5MPa，均质时间20±2分钟；所述冰糖的加入量为大米质量的5～10％；所述奶粉的加入量为大米质量的5～10％；所述蔬菜粉的加入量为大米质量的1～5％；所述营养强化剂选自但不限于维生素A、维生素D、维生素B1、钙元素、铁元素、锌元素；(4)均质后，上滚筒进行干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在150℃±5℃，滚筒转速3～4转/分钟，所得米片的厚度在0.02～0.03mm，水分含量小于5.0％；(5)微化处理：把2～4目的米片放进微化粉碎机内进行粉碎，然后再过10目筛，在1200转/分转速下处理5分钟，得微化处理后的米片，即为超微细婴幼儿米粉；所述微化处理过程采用微电脑控制，无极变频调速，达到颗粒粗细均匀一致、且不产生细微粉末的目的。