[发明专利]一种灵芝配制酒的生产方法

摘要

本发明针对灵芝配制酒在降度或久置时出现的混浊、变色问题，提供了一种灵芝配制酒的生产方法，该方法利用含高碳水化合物的粮食面粉对蛋白质吸附较强于鞣质类化合物（多酚类化合物）的特性，通过在配制酒中加入粮食面粉的方法,解决了配制酒中蛋白与鞣质类化合物以化学计量比存在时相互结合形成大分子而导致产生沉淀的问题，并使用净化处理后的基酒及限定配制用水等错施，有效消除了配制酒致浊及变色条件，避免了在降度或久置（货架期）时混浊、变色的弊端。用该法生产的灵芝酒，外观清澈透明、色泽纯正，久置不混浊、不变色，而且工艺简单、成本较低、易于实现工业化生产。

主权项

一种灵芝配制酒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：1）取纯粮酿造的原浆白酒，加入白酒重量0.5%‑1%的活性炭，每4h搅拌一次，每次搅拌15‑60min，连续处理48‑72h后，静置10‑24h，过滤，得基酒；2）取切片灵芝按料液重量比1︰9‑15的比例加基酒浸泡7‑30天，过滤，药渣再按上述料液比加基酒浸泡3‑7天，过滤，合并两次滤液得酒浸药液；3）酒浸后的药渣再按料液重量比1︰2‑15的比例加水煎煮0.5‑2h，过滤，在相同条件下，药渣再重复处理一次，合并两次滤液，得水煎药液；4）合并酒浸药液和水煎药液,并按液体总重量的1.5‑2.5%加入蜂蜜，搅拌均匀，得粗制灵芝酒；5）在粗制灵芝酒中加入含高碳水化合物的粮食面粉，其添加量为粗制灵芝酒重量的1%‑5%，搅拌15‑60min，静置10‑24h，过滤，即得灵芝酒。