[发明专利]一种柠檬凉茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种柠檬凉茶的制备方法，涉及饮料制备领域。本发明是将柠檬果皮粉碎脱苦干燥后与鱼腥草、陈皮、枸杞、莲子、菊花、蒲公英和甘草混匀，加水浸提、过滤，取滤液用蜂蜜、阿巴斯甜调配，而后杀菌灌装制得柠檬凉茶。本发明提供的柠檬凉茶，以柠檬果皮为主要原料，原料来源广泛，制得的凉茶口感好，香味好，营养价值高，成本低廉适合工厂化生产。

主权项

一种柠檬凉茶的制备方法，其特征是，其步骤如下：（1）粉碎将柠檬果皮粉碎，其粒径小于等于5mm；（2）脱苦将粉碎好的柠檬果皮放入20倍的清水中，用质量浓度为10%的柠檬酸或质量浓度为10%的柠檬酸三钠将其pH调整为3.8～4.2，加入柚皮苷酶进行脱苦处理，脱苦温度为38～45℃，脱苦时间为1～2h；（3）干燥将经步骤（2）脱苦处理后的柠檬果皮取出滤去多余水分，采用微波干燥：一级干燥功率为460～500w，一级干燥的水分要求达到60%左右；二级干燥功率为600～680w，二级干燥的水分要求达到10%以下；（4）混合将干燥好的柠檬果皮与鱼腥草、陈皮、枸杞、莲子、菊花、蒲公英和甘草混匀，然后加入原料总质量20～30倍的饮用水；其中莲子预先进行粉碎处理；（5）浸提将经步骤（4）混合后得到的混合物浸提，其浸提温度为50～80℃，浸提时间为1～3小时；（6）过滤用5层纱布滤网过滤浸提后的混合物，除去原料残渣，得滤液；（7）调配向滤液中加入蜂蜜和阿斯巴甜；（8）杀菌对经步骤（7）调配后的滤液采用超高温瞬时灭菌，加热温度为135～150℃，加热时间为2～8s；（9）灌装采用全自动无菌灌装机灌装，制得柠檬凉茶。