[发明专利]山药水泡饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种山药水泡饼，它主要由以下重量份配比的原料制成：山药粉45-65份，植物淀粉15-20份，食用脂肪5-15份，磷脂0.5-1份，奶制品1-2份，蛋制品2-5份，小苏打0.1-0.5份，鲜酵母0.1-0.5份，食盐0.5-1份，饴糖0.5-1份。所述植物淀粉为玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉中的一种或几种混合；所述食用脂肪为黄油、奶油、牛油、麦淇淋的一种或几种混合；所述奶制品为牛奶、奶粉、炼乳、乳酪中的一种或几种混合；所述蛋制品为鸡蛋、鸡蛋粉、鸡蛋黄、鸡蛋黄粉、蛋黄酱中的一种或几种混合。本发明以山药为主原料加工成山药水泡饼，其营养丰富，老幼皆宜，工业化程度高且易于进行营养强化。改进了目前以面粉为主原料的饼干营养元素较少，营养价值不高的缺陷。

主权项

山药水泡饼，其特征在于，它主要由以下重量份配比的原料制成：山药粉45‑65份，植物淀粉15‑20份，食用脂肪5‑15份，磷脂0.5‑1份，奶制品1‑2份，蛋制品2‑5份，小苏打0.1‑0.5份，鲜酵母0.1‑0.5份，食盐0.5‑1份，饴糖0.5‑1份。