[发明专利]一种具有养生作用的红酒的制作方法无效
| 申请号： | 201410022182.2 | 申请日： | 2014-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN103740521A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 韦明辉;覃小华;韦家台;廖荣平;黄万乐;邓玉昭;韦家令 | 申请（专利权）人： | 柳州市博隆食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;A61K36/9068;A61P1/14;C12R1/865 |
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| 地址： | 545100 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有养尘作用的红酒的制作方法，步骤如下：(1)取葡萄和百香果，混合，破碎，加入果胶酶，得葡萄-百香果混合液，备用；取洋葱和姜，分别切片，备用；将葡萄-百香果混合液与洋葱、姜混合，加入白糖，得原料混合液；(2)将经过活化处理的葡萄活性干酵母接入原料混合液中，进行前发酵，滤去酒渣，得原酒；(3)将上述所得原酒装满罐密封进行后发酵；后发酵结束后，用虹吸法分离出上清液，即为具有养生作用的红酒。本发明的红酒，是以葡萄、百香果、洋葱和姜为原料发酵制备而成，营养价值丰富，能够起到补充营养、强身健体、提高机体免疫力、增强机体抵抗力等保健作用，极具养生价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 养生 作用 红酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种具有养尘作用的红酒的制作方法，其特征在于：步骤如下：(1)取葡萄和百香果，混合，破碎，加入葡萄和百香果总质量的0.001％的果胶酶，在38～42℃条件下处理2～3h，得葡萄‑百香果混合液，备用；取洋葱和姜，分别切片，备用；其中，葡萄、百香果、洋葱和姜四者的质量比为100∶(10～20)∶(5～10)∶(5～10)；将葡萄‑百香果混合液与洋葱、姜混合，加入白糖，调整总糖度为18％～20％，得原料混合液；(2)将经过活化处理的葡萄活性干酵母接入原料混合液中，接种量为0.2‰；在18～30℃温度下发酵10～30天；前发酵结束，滤去酒渣，得原酒；(3)将上述所得原酒装满罐密封进行后发酵：在20～30℃温度下继续发酵30～40天；后发酵结束后，用虹吸法分离出上清液，即为具有养生作用的红酒。
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