[发明专利]一种秘制酒味鱼料及其制备方法有效
| 申请号： | 201410024898.6 | 申请日： | 2014-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN103750239A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 李顺康 | 申请（专利权）人： | 李顺康 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/221;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 610037 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种秘制酒味鱼料及其制备方法，按照重量份计算，包括：醪糟2—5份、葱姜蒜5—10份、豆瓣8—13份、糍粑海椒4—9份、中草药0.4—0.8份、香味油20—25份，将香味油下锅加热至70—90℃时加入葱姜蒜，炒成金黄色，再加入糍粑海椒、豆瓣、醪糟一起炒馓子；取中草药，放在炒馓子的调料中，温度为100℃以上的热锅中，4—7分钟起锅，装入罐中密封保存7天以上即得秘制酒味鱼料。本发明用醪糟取代料酒，克服含水料酒烹调鱼时肉质不够嫩滑、鱼肉容易碎的缺陷，加入动植物油混合一体的香味油，更能煮出鱼的原始味道，鱼肉质嫩滑鲜美，天然中草药的香味浓厚，不仅能去除一定的鱼腥味，更具有清热解毒、开胃健脾、久吃不上火等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 秘制酒味鱼 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种秘制酒味鱼料，其特征在于，其组成成分包括醪糟。
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