[发明专利]一种含花香芭蕉速溶饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种含花香芭蕉速溶饮料的制备方法，其步骤如下：1）将芭蕉打浆，酶解，并用柠檬酸调节料液pH值为3.4～3.6，制得酶解料液；2）将茉莉花、菊花、金银花、桂花分别粉碎成粉末，按一定比重将茉莉花、菊花、金银花、桂花粉末，加水浸提，过滤，滤液浓缩，制得浓缩液和酶解料液按1：10～20的重量比调配均匀，得混合料液；3）在混合料液中，加入少量的山梨糖醇和β－环糊精，混合均匀，杀菌，均质，再经喷雾干燥制得粉末，装袋即可。制得的饮料营养丰富、口感较好、色泽鲜艳、具有独特的芭蕉香味并伴有浓郁的花香，同时具有健胃消食、清解血毒、养肝明目的功效。

主权项

一种含花香芭蕉速溶饮料的制备方法，其步骤如下：1）将芭蕉去皮后，放入浓度为1～1.5％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2～4分钟，再放入沸水中汆烫1～2分钟，捞出沥干，加入1～2倍水打浆，在得到的果浆中加入0.01～0.03％的果胶酶，于40～45℃条件下酶解3～5小时，并用柠檬酸调节料液pH值为3.4～3.6，过100目筛，制得酶解料液；2）将茉莉花、菊花、金银花、桂花分别粉碎成粒度为80～100目的粉末，按1～2：1～2：1～2：1～2的重量比混合，得原料粉末；3）将原料粉末置于罐中，加入10～15倍重量的水浸泡1～3小时，回流提取1～3次，每次0.5～1小时，过滤，滤液在50～55℃下减压浓缩至以生药计为0.2～0.5g/mL的浓缩液；4）将浓缩液和酶解料液按1：10～20的重量比调配均匀，得混合料液；5）在混合料液中，加入混合料液重量1～3％的山梨糖醇和0.01～0.2％的β－环糊精，混合均匀，杀菌，于50～60℃、25～30MPa压强条件下，均质1～3次，再经喷雾干燥制得粉末，以8g/袋装袋，即得含花香芭蕉速溶饮料。