[发明专利]一种冻干营养菌菇素汤及其制备方法

摘要

本发明公开了一种冻干营养菌菇素汤及其制备方法，其主要组成物料包括蘑菇、杏鲍菇、香菇、金针菇和其他辅料，将预处理好的菜料和配制好的汤汁按比例加入块状成型托盘，通过采用真空冷冻干燥技术进行脱水得到干制固体汤料块，最大限度地保留了新鲜菌菇特有的风味、组织状态和营养成分，不仅方便速食、味道鲜美独特，而且具有较高的营养和保健价值，适合任何消费群体，可以满足现代人的饮食需求。

主权项

一种冻干营养菌菇素汤，其特征在于：所述的冻干营养菌菇素汤的组成物料及其重量份数为：菜料：蘑菇8‑12份、杏鲍菇3‑7份、干香菇0.4‑0.6份、金针菇2‑5份、菠菜3‑6份、胡萝卜1‑3份、芹菜1‑3份、玉米粒4颗；汤汁：菌菇底汤9.4‑9.6份、麦芽糊精1.1‑1.2份、食用盐1.0‑1.1份、玉米淀粉0.4‑0.5份、白砂糖0.35‑0.45份、味精0.25‑0.35份、明胶0.15‑0.20份、水解植物蛋白0.15‑0.17份、白胡椒粉0.09‑0.10份；所述的菌菇底汤是由蘑菇1‑3份、杏鲍菇0.8‑1.2份、干香菇0.4‑0.6份和水高压提取得到；菜料与汤汁的质量比为2:1。