[发明专利]玉米黄色素微粉的制备方法

摘要

玉米黄色素微粉的制备方法，涉及玉米深加工技术领域，芯材与壁材质量比为1∶1～3，芯材为玉米黄色素，壁材为麦芽糖浆、β-环糊精、变性淀粉和玉米醇溶蛋白；以蔗糖脂肪酸酯与单双硬脂酸甘油酯为复合乳化剂；在壁材中，麦芽糖浆的含量为20％～30％(w/w)，β-环糊精含量为50％～60％(w/w)，变性淀粉含量为5％～15％(w/w)，玉米醇溶蛋白含量为2％～5％(w/w)；在总固形物含量中，复合乳化剂含量为0.6～1.5％(w/w)。本发明工艺简单，能耗较低，安全性高，玉米黄色素收率较高，达到了89～97％，其色素包埋率明显提高，色素稳定性好，易溶于水中，具有良好的粘稠度，可以广泛适用于食品、医药、化妆品乃至饲料行业中。

主权项

一种玉米黄色素微粉的制备方法，其特征是芯材与壁材质量比为1∶1～3，芯材为玉米黄色素，壁材为麦芽糖浆、β‑环糊精、变性淀粉和玉米醇溶蛋白；以蔗糖脂肪酸酯与单双硬脂酸甘油酯为复合乳化剂；在壁材中，麦芽糖浆的含量为20％～30％(w/w)，β‑环糊精含量为50％～60％(w/w)，变性淀粉含量为5％～15％(w/w)，玉米醇溶蛋白含量为2％～5％(w/w)；在总固形物含量中，复合乳化剂含量为0.6～1.5％(w/w)，具体步骤如下：(1)将壁材麦芽糖浆、β‑环糊精、变性淀粉加热搅拌溶于水中制成连续相I，溶解温度为50～65℃；(2)将玉米醇溶蛋白溶于适量的75％体积含量的乙醇中，制成连续相II；(3)将连续相I与连续相II混合，加入复合乳化剂搅拌使其溶解，温度为50～65℃，得到混悬液；(4)将玉米黄色素溶于玉米胚芽油后，再溶于适量的无水乙醇中，充分溶解后，加入到混悬液中，通过乳化，均质得到乳液，喷雾干燥得到玉米黄色素微粉。