[发明专利]一种枸杞芽杂粮功能性酸奶的生产方法有效
| 申请号： | 201410040883.9 | 申请日： | 2014-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN103815015A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 曾小群;潘道东;曹锦轩;孙杨赢;王贤斌 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枸杞芽杂粮功能性酸奶的生产方法，特点是包括以下步骤将胡萝卜汁、大豆浆、绿豆浆和玉米浆按质量比1:1:1:1混合后得到混合浆汁，将混合浆汁与质量百分数为15%的乳溶液按体积比3：1比例混匀后，再加入枸杞芽细段和白砂糖后，加入凝固型酸奶稳定剂，再均质和杀菌后，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以及发酵乳杆菌发酵剂和植物乳杆菌发酵剂，于42℃的恒温培养箱中静置发酵4～5h后，于0～5℃下冷藏，得到产品，优点是该酸奶质地均匀、色泽鲜亮、清香可口、不粗不涩、酸甜适宜，同时具有较好的预防肥胖、降低胆固醇、预防癌症、增强免疫、调节神经、改善睡眠的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 杂粮 功能 酸奶 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种枸杞芽杂粮功能性酸奶的生产方法，其特征在于具体包括以下步骤：将由胡萝卜汁、大豆浆、绿豆浆和玉米浆混合得到混合浆汁与乳溶液按体积比3：1比例混匀后，再加入枸杞芽细段和白砂糖后，加入凝固型酸奶稳定剂，再均质和杀菌后，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以及发酵乳杆菌发酵剂和植物乳杆菌发酵剂，于42℃的恒温培养箱中静置发酵4～5h后，于0～5℃下冷藏，得到枸杞芽杂粮功能性酸奶。
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