[发明专利]零氢化植物油奶香型脂肪粉原料组合物及制备方法有效
| 申请号： | 201410048575.0 | 申请日： | 2014-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN103766510A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 郁继强 | 申请（专利权）人： | 南京郁氏生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 32102 | 代理人： | 周海斌;牛莉莉 |
| 地址： | 210005 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种零氢化植物油奶香型脂肪粉原料组合物及制备方法。该脂肪粉原料组合物由以下组分组成：未氢化的植物油，无水奶油，酪蛋白酸钠，蔗糖脂肪酸酯，硬脂酰乳酸钠，改性大豆磷脂，二氧化硅，以及麦芽糖浆。该制备方法包括：配料及融油，乳化，灭菌，均质，喷雾干燥，拌粉。该脂肪粉为上述制备方法的所得成品。本发明所得脂肪粉不含氢化植物油，且具有浓郁的奶香，无需添加奶味香精，利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 氢化 植物油 香型 脂肪 原料 组合 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备零氢化植物油奶香型脂肪粉的原料组合物，其特征是，总重量百分比为100%，且由以下组分按重量百分比组成：未氢化的植物油30‑70%，无水奶油15‑25%，酪蛋白酸钠2‑5%，蔗糖脂肪酸酯1.0‑1.5%，硬脂酰乳酸钠0.3‑0.7%，改性大豆磷脂0.3‑0.4%，二氧化硅0.4‑0.5%，余量为麦芽糖浆。
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