[发明专利]一种发酵型蜂蜜低醇饮料的制作方法无效
| 申请号： | 201410050230.9 | 申请日： | 2014-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN103756846A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 张蔚鸣 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12R1/245;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种发酵型蜂蜜低醇饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，特别是一种发酵型蜂蜜低醇饮料的制作方法。称取一定质量的蜂蜜，加水稀释、加入大豆蛋白肽、灭菌、冷却、加入干酪乳杆菌冻干粉厌氧发酵12小时，然后将溶液PH调整到4.0-4.5、灭菌、冷却、加入葡萄酒活性干酵母厌氧发酵，然后发酵液经勾兑、过滤、罐装、灭菌即得成品。本发明蜂蜜低醇饮料是利用蜂蜜为原料，通过多种有益微生物的发酵作用制成的一种饮料，通过发酵作用，其营养成分和功效在原来的基础上又有所提高，是一种营养价值较高的保健饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 蜂蜜 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型蜂蜜低醇饮料的制作方法，其特征是：称取一定质量的蜂蜜，加水稀释至15‑18oBx，加入0.2%的大豆蛋白肽，121℃灭菌20分钟，冷却至37℃，加入干酪乳杆菌冻干粉，在36℃‑38℃条件下厌氧发酵12小时，然后将溶液PH调整到4.0‑4.5，121℃灭菌20分钟，冷却至15℃，加入葡萄酒活性干酵母，在15℃‑18℃条件下厌氧发酵，当发酵液酒精份达到4.0%时，停止发酵，然后发酵液经勾兑、过滤、罐装、灭菌即得成品。
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