[发明专利]一种红曲醋及其生产工艺无效
| 申请号： | 201410051316.3 | 申请日： | 2014-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN103740577A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 林育民 | 申请（专利权）人： | 福建永春顺德堂食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362600 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲醋，采用以下配方，永春老醋300%，大豆100%，苹果汁5.5-6.0%，白砂糖3.5-4.0%，丙酸钙0.2-0.25%，L-苹果酸0.05-0.1%，柠檬酸钠0.6-0.8%，阿斯巴甜0.1-0.15%，阿斯巴甜含有苯丙氨酸。生产工艺按以下步骤进行：1.按比例将永春老醋、苹果汁、白砂糖、丙酸钙、L-苹果酸、柠檬酸钠和阿斯巴甜混合在一起制成混合液；2.挑拣；3.杀菌；4.浸泡；5.过滤；6.灌装；7.杀菌；8.按照国家微生物标准进行检测。本发明与传统技术相比具有以下优点：配料更为简单，酿造工艺更简单，生产周期更短，降低了成本，适合大规模工业化生产，含有丰富的氨基酸和蛋白质，具有更良好的保健作用，可以作为日常饮食中的饮料饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种红曲醋，其特征在于：采用以下配方，永春老醋300%，大豆100%，苹果汁5.5‑6.0%，白砂糖3.5‑4.0%，丙酸钙0.2‑0.25%，L‑苹果酸0.05‑0.1%，柠檬酸钠0.6‑0.8%，阿斯巴甜0.1‑0.15%。
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