[发明专利]一种红茶菌苹果醋及其制作方法无效
| 申请号： | 201410059342.0 | 申请日： | 2014-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN103798890A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 贾泽峰;冀芦沙 | 申请（专利权）人： | 聊城大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 252059 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶菌苹果醋，制作方法步骤如下：（1）挑选苹果，用破碎机碎成小块，用螺旋榨汁机压榨取汁，灭菌；（2）把灭菌后的果汁盛于木制或搪瓷容器中，接种红茶菌菌液发酵，红茶菌菌液用量为苹果汁质量的8-10%；（3）发酵后的果汁在室温下静置贮存30-45d，经陈酿后，对所得产品进行测定，总酸以乙酸计为4.0-4.7g/100mL，还原糖以葡萄糖计为0.6-0.8g/100mL，即为所得红茶菌苹果醋。本发明具有保健功能的红茶菌苹果醋，其口感和风味独特，集红茶菌和果醋优点于一体，具有降血脂、抗疲劳、助消化、防感冒、促进新陈代谢、提高人体免疫力等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 苹果醋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红茶菌苹果醋，其特征在于：制作方法步骤如下：（1）挑选苹果，用破碎机碎成小块，用螺旋榨汁机压榨取汁，灭菌；（2）把灭菌后的果汁盛于木制或搪瓷容器中，接种红茶菌菌液发酵，红茶菌菌液用量为苹果汁质量的8‑10%；（3）发酵后的果汁在室温下静置贮存30‑45d，经陈酿后，对所得产品进行测定，总酸以乙酸计为4.0‑4.7g/100 mL，还原糖以葡萄糖计为0.6‑0.8g/100 mL，即为所得红茶菌苹果醋。
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