[发明专利]非油炸纯大豆蛋白方便面在审
| 申请号： | 201410059350.5 | 申请日： | 2014-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN103960596A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 时圣运 | 申请（专利权）人： | 时圣运 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 沈阳杰克知识产权代理有限公司 21207 | 代理人： | 金春华 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种非油炸纯大豆蛋白方便面。采用的技术方案是：精选大豆，脱皮，去除胚芽，剩余物研磨，得豆粉；按每1kg豆粉，加入酵母菌18g，糖化酶5g，取料，于38-42℃下搅拌3-8分钟，得蛋白粉；每1kg的蛋白粉加入400-500g的水和25-35g的盐，混合均匀；于膨化机中220-280℃下膨化成型；烘干，于微波灭菌。本发明以纯大豆为原料，不添加任何防腐剂和添加剂，是一种高蛋白，无脂肪，低热量，无胆固醇的健康食品。本发明采用干法生产，不排豆浆，因此不会对环境造成污染。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 大豆蛋白 方便面 | ||
【主权项】：
非油炸纯大豆蛋白方便面，其特征在于制备方法如下：1）精选大豆，脱皮，去除胚芽，剩余物研磨，得豆粉；2）按每1kg豆粉，加入酵母菌10‑20g，糖化酶2‑6g，取料，于38‑42℃下搅拌3‑8分钟，得蛋白粉；3）每1kg的蛋白粉加入400‑500g的水和25‑35g的盐，混合均匀；4）于膨化机中220‑280℃下膨化成型；5）烘干，于微波灭菌。
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