[发明专利]呈味改善剂及含有该呈味改善剂的茶饮料有效
| 申请号： | 201410072089.2 | 申请日： | 2009-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN103859121B | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 古田博规;牧秀树 | 申请（专利权）人： | 三得利食品饮料株式会社 |
| 主分类号： | A23F3/40 | 分类号： | A23F3/40 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司11290 | 代理人： | 洪俊梅,张淑珍 |
| 地址： | 暂无信息 | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供作为有效成分含有甘油糖脂的一种以上，优选为单半乳糖甘油二脂或双半乳糖甘油二酯的茶饮料的呈味改善剂。具体为，本发明的制剂用于增强醇厚味、用于掩盖涩味且用于防止沉淀，对于改善含有粉碎茶叶的茶饮料特别有效。本发明还提供如下茶饮料以及制造方法，其中，茶饮料为含有粉碎茶叶及甘油糖脂为1.0μg/ml以上且在680nm处的吸光度为0.25以下的茶饮料；制造方法为含有甘油糖脂的茶饮料的制造方法，包括将茶叶粉碎成平均粒径1～100μm（优选为1～50μm，更优选为1～20μm）的大小，将粉碎茶叶混合在中性（pH值为5～7，优选为5.5～7，特别优选为6～7）水中以使甘油糖脂在水中溶出的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 改善 含有 茶饮料 | ||
【主权项】：
一种茶饮料，其特征在于，为含有(a)相对于平均粒径为1～100μm的粉碎茶叶使用5～100重量份的水在5～50℃、pH值5～7下混合得到的茶提取物和(b)绿茶提取液、含有甘油糖脂为1.0μg/ml以上及儿茶素类为0.10～5.0mg/ml，相对于儿茶素类1重量份含有0.002～0.025重量份的甘油糖脂，甘油糖脂为单半乳糖甘油二脂和/或双半乳糖甘油二酯，且在680nm处的吸光度为0.25以下的茶饮料。
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