[发明专利]一种去农残赣南脐橙切片的生产方法

摘要

本发明涉及一种去农残赣南脐橙切片的生产方法，该方法包括去农残、带皮切片、添加营养物质、烘干、冷却包装五个步骤，其中去农残步骤包括自来水清洗、颗粒活性炭处理、加压臭氧处理、小苏打水溶液浸泡、紫外线照射五个程序，该方法能有效去除农药残留，同时通过添加复合营养物质，进一步提高了脐橙的健康食用功效。

主权项

一种去农残赣南脐橙切片的生产方法，其特征在于：包括以下步骤： 步骤1：去农残步骤：具体分为以下5个程序： 程序（1）自来水清洗：采用干净自来水对直径在8－9cm的新鲜脐橙进行清洗，去除脐橙表面所携带的杂质，清洗时间为10－15分钟，清洗后晾干； 程序（2）颗粒活性炭处理：程序（1）处理结束后的脐橙均匀埋放在颗粒活性炭中，颗粒活性炭的平均粒径为0.5－1.1厘米，且其中最大活性炭与最小活性炭的粒径之比≤2.5，埋放时间为15－22小时，埋放结束后将脐橙取出，用自来水清洗后晾干； 程序（3）加压臭氧处理：将程序（2）处理后的脐橙进行臭氧加压处理，臭氧压力为1874.5百帕－2330.5百帕，处理时间为8－13分钟； 程序（4）小苏打水溶液浸泡：将程序（3）处理后的脐橙放入浓度为3.6％－5.3％质量浓度的小苏打水溶液中浸泡，浸泡时间为11－15分钟，浸泡结束后将脐橙取出，用自来水清洗后晾干； 程序（5）紫外线照射步骤：将程序（4）处理后的脐橙用强度为25000－33000μW/CM2紫外线照射处理，该紫外线为UVC波段，照射时间为8－16分钟，照射时将脐橙不定时滚动，达到全面照射的目的； 步骤2：将经过步骤1处理结束后的脐橙带皮切片，切片呈半月状，厚度为0.8－1.0cm； 步骤3：添加复合营养物质步骤：将经步骤2处理结束后的脐橙切片外表面均匀撒上粉末状营养物质，每片脐橙切片上平均添加3.0－3.6g营养物质，所述营养物质的具体成份为：每100克所述营养物质含蔗糖45g，食盐30g，维生素A 2.6mg，β‑胡萝卜素0.45mg，维生素D52μg，维生素E19.6mg，维生素C 182mg，维生素B13.3mg，维生素B2 3.6mg、维生素B6 2.8mg、维生素B12 6.6μg、叶酸0.96mg、泛酸13.6mg、胆碱236mg、锌51.6mg，其余为熟糯米粉； 步骤4：将经步骤3处理结束后的脐橙切片放入电热恒温鼓风干燥箱中，采用变温干燥工艺进行烘干，先在55～60℃条件下烘2.5－3ｈ，然后升温至65～70℃条件下烘4.5－５.5ｈ，最后降温至55℃条件下烘２.5－３ｈ； 步骤5：冷却；包装。