[发明专利]虾干的加工方法在审
| 申请号： | 201410077377.7 | 申请日： | 2014-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN103829285A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 陈园园 | 申请（专利权）人： | 陈园园 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种虾干的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：1）将鲜活对虾进行冰冻，需要进行下一步加工时再将冰冻的对虾取出备用；2）将冰冻后的对虾进行部分去壳，并将去壳后的对虾浸泡在0℃的冰水中；3）从冰水中取出去壳后的对虾，然后在30℃-50℃的食盐水中侵泡清洗5-10分钟；4）对经过食盐水侵泡清洗后的对虾进行喷淋清洗；5）放入蒸笼中进行蒸制；6）干燥，干燥后的虾干的含水率为6-8%；7）包装成品。本发明在虾干的多个制作环节都避免了对虾原料产生腐败变质，提高了最终虾干的质量，避免了虾干营养成分的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种虾干的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：1）将鲜活对虾进行冰冻，需要进行下一步加工时再将冰冻的对虾取出备用；2）将冰冻后的对虾进行部分去壳，并将去壳后的对虾浸泡在0℃的冰水中；3）从冰水中取出去壳后的对虾，然后在30℃‑50℃的食盐水中侵泡清洗5‑10分钟；4）对经过食盐水侵泡清洗后的对虾进行喷淋清洗；5）放入蒸笼中进行蒸制；6）干燥，干燥后的虾干的含水率为6‑8%；7）包装成品。
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