[发明专利]一种增稠剂、含有所述增稠剂的果酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201410077559.4 | 申请日： | 2014-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN103844153A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 孙荣涛;王健 | 申请（专利权）人： | 上海乐全食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/05 | 分类号： | A23L1/05;A23L1/06 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 竺路玲 |
| 地址： | 201100 上海市闵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种增稠剂，所述的增稠剂包括以下重量比的组分：羧甲基纤维素钠50%-70%、瓜尔胶10%-40%、黄原胶5%-25%、卡拉胶0.1%-10%、α-环状糊精0.1%-10%，将上述组份混合，即制得本发明所述的增稠剂。本发明还公开了一种含有所述增稠剂的果酱及其制备方法，制得的果酱可用于含所述果粒的乳制品、果汁饮料、果酱、果冻、糖果、冰激凌、雪糕、沙冰、沙拉、糕点、烘烤食品、有馅食品等的食品中。本发明所述的增稠剂具有透明度好、粘稠高、保水性能好、抗剪切的特点，添加于果酱中，可使果酱的流动性好、均匀度高、质感好，充分释放水果风味的口感，且成本低廉，有很强的市场推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增稠剂 有所 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种增稠剂，其特征在于，包括以下重量比的组分：![]()
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