[发明专利]一种富含螺旋藻的保健素食火腿肠及其制备方法

摘要

一种富含螺旋藻的保健素食火腿肠，该火腿肠由螺旋藻、蒜泥以及土豆泥、芋头泥、杏鲍菇泥中的一种或任几种的混合物、水、植物油、调味料制成；该各组分的重量配比为：螺旋藻3-25%，土豆泥、芋头泥、杏鲍菇泥的任一种或几种的任意比混合物35-70%，蒜泥5-25%，淀粉2-10%，水4-9%，植物油0.3-5%，调味料3-8%。本发明中螺旋藻的添加不仅提高了蛋白质的含量，避免了脂肪的积累，而且也使产品具有了保健功能；另外由于蒜泥具有超强的抗氧化性，再加上螺旋藻中的维生素C、γ—亚麻酸，以及土豆、芋头、杏鲍菇等物质中强抗氧化剂的协同作用，避免了亚硝酸盐的添加，及大大降低了其它防腐剂的添加量。

主权项

一种富含螺旋藻的保健素食火腿肠，其特征在于：该火腿肠由螺旋藻、蒜泥以及土豆泥、芋头泥、杏鲍菇泥中的一种或任几种的混合物、水、植物油、调味料制成；该各组分的重量配比为：螺旋藻3‑25%，土豆泥、芋头泥、杏鲍菇泥的任一种或几种的任意比混合物35‑70%，蒜泥5‑25%，淀粉2‑10%，水4‑9%，植物油0.3‑5%，调味料3‑8%。