[发明专利]一种即食桂花香型鱼肉粒及其制备方法有效
| 申请号： | 201410082504.2 | 申请日： | 2014-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN103907964A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 胡从玉 | 申请（专利权）人： | 明光市永言水产（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 239400 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食桂花香型鱼肉粒及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：鱼片100、食用盐1.2-1.8、白砂糖6-14、味精1-1.4、呈味核苷酸二钠0.05-0.1、五香粉1-1.4、辣椒油2-2.5、白酒0.8-1.2、姜粉1.5-2、洋车前子壳粉3-5、石花菜粉2-4、大豆分离蛋白3-5、黄原胶0.5-0.8、桂花粉0.5-1、辣椒红0.05-0.08；将鱼片洗净，经熟制，炒制，成型，烘干，包装，杀菌等工艺步骤，制备得到即食桂花香型鱼肉粒产品。其成型性和感官性好，具有独特的桂花香味，且香气协调，色泽诱人，风味独特，口感鲜美，且营养价值高，保健功能强，克服了淡水鱼肉质差，不易成型，土腥味重等不足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 桂花 香型 鱼肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食桂花香型鱼肉粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱼片100、食用盐1.2‑1.8、白砂糖6‑14、味精1‑1.4、呈味核苷酸二钠0.05‑0.1、五香粉1‑1.4、辣椒油2‑2.5、白酒0.8‑1.2、姜粉1.5‑2、洋车前子壳粉3‑5、石花菜粉2‑4、大豆分离蛋白3‑5、黄原胶0.5‑0.8、桂花粉0.5‑1、辣椒红0.05‑0.08。
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