[发明专利]一种鲜肉麻辣串及其制备方法

摘要

一种鲜肉麻辣串，其特征在于由以下重量份的原料制成：新鲜瘦肉200~250、孜然15~20、蜂蜜10~12、细盐15~20、蚕豆酱12~16、竹笋20~25、酱油14~18、羊脂油20~25、色拉油20~24、白芝麻8~10、胡椒粉10~14、山药20~25、桂皮10~15、柑橘皮5~8、生姜10~12、辣椒面12~15、花椒8~12、白寇14~18、助剂4~6、水700~850；瘦肉营养丰富，蛋白质含量高，是人们生活中不可或缺的食物，所谓一日三餐，无肉不欢；但是一般若加工不好，瘦肉易脱水发柴，炖肉虽烂但味道单一，本发明的麻辣串是先将瘦肉高压锅煮炖，后经炭火焦烤，使得外焦里嫩，特殊的辅料添加更是锦上添花，汤汁的调配也深思熟虑，味道一绝，吃起来不仅外焦里嫩，味道鲜美，而且营养丰富，不可多得。

主权项

一种鲜肉麻辣串，其特征在于由以下重量份的原料制成：新鲜瘦肉200~250、孜然15~20、蜂蜜10~12、细盐15~20、蚕豆酱12~16、竹笋20~25、酱油14~18、羊脂油20~25、色拉油20~24、白芝麻8~10、胡椒粉10~14、山药20~25、桂皮10~15、柑橘皮5~8、生姜10~12、辣椒面12~15、花椒8~12、白寇14~18、助剂4~6、水700~850；所述的助剂由下列重量份的原料制成：山乌珠叶3~5、壶卢子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑叶4~5.5、风气草8~10、苍术2.5~4、黄柏4~6、丝瓜络2~3、抹茶10~15；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与抹茶混合即得。