[发明专利]一种发酵南瓜酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201410086268.1 | 申请日： | 2014-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN103876010A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 李冬生;汪超;祁勇刚;石勇;王金华;高冰 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/221 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵南瓜酱及其制备方法，所述南瓜酱是采用复合酶制剂酶解后与富含活菌的酱渣混合，经高温厌氧发酵制备发酵南瓜酱。所得发酵南瓜酱风味和口感突出，色泽金黄诱人，既解决了酱渣利用问题，也丰富了发酵南瓜酱的风味，同时便于携带，即开即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 南瓜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵南瓜酱，其特征在于：所述的发酵南瓜酱是将南瓜蒸熟煮浆后酶解并发酵而得。
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