[发明专利]一种农家清淡鱼肉臊子面的制作工艺

摘要

本发明涉及一种以农家生产的面粉、蔬菜、肉类为原料臊子面的制作工艺。选用农家生产的小麦加工成专门作面条用的白面，鱼选大小适中的鲜鱼或活鱼。臊子配料选用生红、白萝卜、豆腐、大葱、姜、波菜、香菜、黄花菜、盐、油、辣椒面、花椒粉、等各种调料。通过和面、做臊子配料、泡鱼、油波辣子、煎鱼、做臊子汤、擀面、切面、煮面、盛碗舀汤放鱼块的方法步骤制作而成。这种做法做成的臊子面清鲜可口，引人食欲。鱼肉中含有丰富的蛋白质，无机盐、维生素含量较高，脂肪含量较低，具有降低胆固醇的作用。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，作汤后经常食用可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，非常有益。

主权项

一种以面粉、鱼肉、蔬菜为原料的农家清淡鱼肉臊子面的制作工艺，其特征在于制作时除鱼肉而外不加任何肉臊子，只加素臊子的臊子面，适合家庭制作。