[发明专利]一种浓香山茶油制取方法

摘要

一种浓香山茶油制取方法，涉及茶油制取技术领域，包括采集选取山茶籽、烘干、剥壳、蒸炒、压榨、碱练、搅拌、过滤、包装、冷藏等步骤工序，并且整套方法操作简单，制作出来的山茶油既保留山茶油原有的营养成分，还增加山茶油自然香味，在食用时既能有降脂减肥，防癌等作用，又能享受山茶油纯正浓香味，操作中没有任何污染，做到了真正环保。

主权项

一种浓香山茶油制取方法，其特征在于：包括以下制取步骤： 1)选取霜降时节以后茶果成熟后自然掉落的山茶籽，用分选机进行分选，去除霉变的山茶籽和杂质； 2)将分选后的山茶籽放入到热风烘干机中用1000℃的热风进行烘干，等到山茶籽上层明水全部消失后，再把热风温度降到60℃进行烘干，当茶籽底层表面温度能达到60℃时，然后取样化验水份，当含水量达到5‑7％时，停止烘干； 3)将烘干后的山茶籽用对辊式剥壳机进行剥壳，使茶籽壳的比率占茶仁比率的20‑25％； 4)将剥壳后的山茶仁放入到安装了恒温控制器和水份测试仪的蒸锅中进行蒸炒，蒸炒时使山茶仁温度控制在58‑60℃，湿度控制在8‑10％的条件下蒸炒30分钟； 5)蒸炒完成后将茶仁采用双螺旋榨油机压榨，在压榨过程中使榨油机电流保持在32‑35ma； 6)压榨完成后采用38μm不锈钢过滤器进行过滤，过滤时将过滤器的压力控制在15Mpa； 7)为过滤好的毛油化验酸价，用食用片碱进行综合反映，加片碱量为：7.13*10‑4*油重*酸值，碱液浓度在16‑18波美度，加碱液要6分钟内加完。开始搅拌速度65r/m左右，观察油中出现皂粒大小，皂粒变大与油呈分离状态时调整转速在30r/m，同时升温，升温速度在1.5℃/m，再观察，当皂粒大其结实时停止升温，同时加入盐水(盐水量＝片碱*8％)，然后停止升温和搅拌，沉淀8小时、沉淀好的皂角用水泵打进皂角池； 8)、取碱炼好的油化验，化验要求为山茶油酸价小于0.4mg/g，如果山茶油酸价大于0.4mg/g,则重复步骤7继续进行碱炼； 9)将碱炼好的茶油用真空吸入浓香锅，然后将刚榨好的新鲜山茶饼用滚筒式炒干机炒干，炉堂温度在130℃，翻炒1.5小时，最后5分钟温度要在145℃，然后马上把茶饼放入浓香锅,茶饼量＝油重量的8％； 10)将浓香锅的真空度调整为95‑99kpa，然后进行加温，同时搅拌(搅 拌速度55r/m)，温度升到165‑170℃时停止升温，搅拌30分钟后停止搅拌，静止6小时后进行过滤，用两台过滤机，第一台是简虑，用20μm不锈钢过滤器，过滤机压力在10Mqa进行过滤，第二台用50μm不锈钢过滤器，过滤机压力在28Mqa进行过滤，用药用滤纸和4410涤纶长纤维滤布进行过滤； 11)过滤好的精油吸入真空灌，冲入氮气，放入冷库，温度保持在10‑15℃。