[发明专利]一种黄桃月饼

摘要

本发明公开了一种黄桃月饼。黄桃月饼包括面皮和馅料，面皮包括低筋面粉、葛根粉、鸡蛋、水、脱脂奶粉、色拉油、木糖醇和硬脂酰乳酸钠，馅料为黄桃酱，通过和面、包馅和烘烤得到黄桃月饼。本发明配方合理，降低了面皮中糖和脂肪的含量，葛根粉还具有降血糖的作用，制作出来的月饼甜而不腻，外表金黄，适用人群广泛，另外由于黄桃其极不耐贮，所以将黄桃作为月饼馅料能提高黄桃的附加值，提高果农的积极性。

主权项

一种黄桃月饼，包括面皮和馅料，其特征在于，面皮以重量份数计，包括低筋面粉45‑60份、葛根粉20‑35份、鸡蛋5‑11份、水80‑112份、脱脂奶粉10‑16份、色拉油12‑20份、木糖醇16‑25份和硬脂酰乳酸钠5‑9份，馅料为黄桃酱，面皮和馅料的重量比为3:7；所述的黄桃月饼是通过以下步骤获得的：将水加热至30℃‑40℃，加入木糖醇，搅拌溶解，待完全溶解后，加入混合均匀的低筋面粉、葛根粉和脱脂奶粉，搅拌均匀后搓揉，搓揉的过程中加入硬脂酰乳酸钠和色拉油，将揉搓好的面团用保鲜膜包好置于阴凉处放置40‑60min，取出后按照比例包起黄桃酱，压模成型，将鸡蛋搅打成鸡蛋液，涂抹在成型的月饼上，在180℃‑200℃的条件下，烘烤15‑20min，自然冷却后得到黄桃月饼成品。