[发明专利]玛卡地上部分用菠萝蛋白酶水解加工水解液的方法有效
| 申请号： | 201410089562.8 | 申请日： | 2014-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN103829244A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 刘品华 | 申请（专利权）人： | 曲靖师范学院 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 云南省曲靖市专利事务所 53104 | 代理人： | 许永昌;郎正德 |
| 地址： | 655011 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 玛卡地上部分用菠萝蛋白酶水解加工水解液的方法，用新鲜或新鲜冷冻保藏的玛卡地上部分，加1～2倍量的水后，控温在不高于60℃条件下打浆，过80目筛，检测pH值，如果不在6～7之间，则用饱和碳酸钠溶液调整，用酶活力为80万U/g～30万U/g的菠萝蛋白酶，取制好的浆重量的1%～2%的菠萝蛋白酶与浆混合均匀，控温50℃～60℃范围搅拌下水解8h～10h；滤去不溶物，得到清水解液。所得清液富含人体必需的8中氨基酸，也含有多种维生素、玛卡酰胺，可直接用于功能性饮品的加工或添加到食品中改善食品品质，也可用于进一步的分离氨基酸。 | ||
| 搜索关键词： | 地上 部分 菠萝 蛋白酶 水解 加工 方法 | ||
【主权项】：
玛卡地上部分用菠萝蛋白酶水解加工水解液的方法，其特征在于用新鲜或新鲜冷冻保藏的玛卡地上部分，加1～2倍量的水后，控温在不高于60℃条件下打浆，过80目筛，检测pH 值，如果不在6～7之间，则用饱和碳酸钠溶液调整，用酶活力为80万U/g～30万U/g的菠萝蛋白酶，取制好的浆重量的1%～2%的菠萝蛋白酶与浆混合均匀，控温50℃～60℃范围搅拌下水解8h～10h；滤去不溶物，得到清水解液。
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