[发明专利]一种酱卤鸡肉香精及其制备方法无效
| 申请号： | 201410096860.X | 申请日： | 2014-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN103829221A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 易封萍;肖作兵;张贡博;张树林;徐正萍;牛云蔚;顾永波;陈新凤;周春飞 | 申请（专利权）人： | 天宁香料（江苏）有限公司;上海应用技术学院 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙) 32238 | 代理人： | 陈扬 |
| 地址： | 212425 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱卤鸡肉香精及其制备方法，该香精产品以包含鸡肉提取物、维生素B1、维生素C、DL-蛋氨酸、DL-丙氨酸、水解植物蛋白液、酵母膏、鸡骨油、盐、味精、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、姜粉、丁香粉、白芷粉、肉桂粉、豆蔻粉、陈皮粉、山萘粉为原料，加入反应釜中，搅拌混合均匀，加热至90-110℃，恒温反应1-4h，反应结束后，降温，即得到酱卤鸡肉香精。本发明制备出的香精具有较强的鸡肉特征，浓郁的酱卤风味，口感自然逼真，烹调感强。该香精可广泛应用于酱卤类肉制品、调味料、膨化食品等领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤鸡 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱卤鸡肉香精，其特征在于：该鸡肉香精通过包括如下重量百分比的原料制备得到：鸡肉提取物：10‑50%；葡萄糖：0‑10%；维生素B1：0‑10%；维生素C：0‑8%；DL‑蛋氨酸：0‑3%；DL‑丙氨酸：0‑6%；水解植物蛋白液：1‑25%；酵母膏1‑15%；鸡骨油：0‑8%；盐：5‑20%；味精：10‑20%；I+G：0.1‑1%；花椒粉：0‑5%；大茴香粉：0‑6%；小茴香粉：0‑4%；姜粉：0‑10%；丁香粉：0‑2%；白芷粉：0‑2%；肉桂粉：0‑10%；豆蔻粉：0‑8%；陈皮粉：0‑5%；山萘粉：0‑10%；水：10‑50%，所述原料的重量百分比之和为100%。
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