[发明专利]一种烤鱼片定型液及其应用方法

摘要

本发明公开了一种烤鱼片定型液，解决了现有技术的烤鱼片在加工过程中易卷曲、破碎，导致片形不整，形态差的问题，其为CaCl₂、聚丙烯酸钠、麦芽糊精及卡拉胶的水溶液，定型液中各组分的质量浓度为：CaCl₂2~3g/L，聚丙烯酸钠0.3~0.5g/L，麦芽糊精30~40g/L，卡拉胶10~20g/L。本发明的烤鱼片定型液组分简单，在烤鱼片加工过程中能有效避免鱼片发生卷曲和破碎，得到的烤鱼片片形平整，形态完整。本发明还提供了一种上述烤鱼片定型液的应用方法，具体为：将鱼片置于定型液中浸泡10~15min后取出摊开，于40~50℃下烘烤5~10min。本发明的应用方法步骤简单，可操作性强。

主权项

 一种烤鱼片定型液，其特征在于，所述定型液为CaCl₂、聚丙烯酸钠、麦芽糊精及卡拉胶的水溶液，定型液中各组分的质量浓度为：CaCl₂2~3g/L，聚丙烯酸钠0.3~0.5g/L，麦芽糊精30~40g/L，卡拉胶10~20g/L。