[发明专利]一种玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的发酵方法有效
| 申请号： | 201410104438.4 | 申请日： | 2014-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN103820272A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 朱瑛;陈晓波;陶湘辉;丁玲;陈丰;郑怡;蒋梅燕;吴绿静 | 申请（专利权）人： | 福建农业职业技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350300 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果酒的酿造技术，具体涉及一种玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的发酵方法，其包括如下步骤：1）枇杷鲜果清洗去核，打浆，得枇杷果浆；2）将酵母加入步骤1）所得枇杷果浆；3）将糖加入步骤2）所得枇杷果浆；4）添加干制康乃馨和干制玫瑰到步骤3）所得枇杷果浆5）静置发酵：发酵温度为恒温25℃，发酵时间为7d；6）将步骤5）所得发酵结束的枇杷果浆过滤得浑浊的原酒液，冷藏条件下，除去酒泥，即得澄清枇杷酒酒液。本发明方法生产的枇杷果酒保留了枇杷原果的风味，同时赋予果酒的芳香。成品色泽橙红，口感略酸甜，具有独特的玫瑰芬芳，酒体完整，典型突出，澄清透明，无悬浮物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 康乃馨 枇杷 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：1）枇杷鲜果清洗去皮，去核，打浆，得枇杷果浆；2）将酵母加入步骤1）所得枇杷果浆，所述酵母在枇杷果浆中的质量百分比为0.0175％；3）将糖加入步骤2）所得枇杷果浆，所述枇杷果浆的糖度为24‑26%；4）添加干制康乃馨和干制玫瑰到步骤3）所得枇杷果浆，所述干制康乃馨在枇杷果浆中的质量百分比为0.4‑0.5%，所述干制玫瑰在枇杷果浆中的质量百分比为0.65‑0.75%；5）静置发酵：发酵温度为恒温23±3℃，发酵时间为7d；6）将步骤5）所得发酵结束的枇杷果浆过滤得浑浊的原酒液，0‑4℃下，除去酒泥，即可为澄清枇杷酒酒液。
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