[发明专利]绿色加工工艺交联淀粉壳聚糖提高抗性淀粉含量的新方法

摘要

本发明涉及淀粉与壳聚糖在特定条件下的交联，特别是淀粉和壳聚糖交联后可提高抗性淀粉含量的加工工艺。利用壳聚糖、蜡质玉米淀粉在乙酸溶液体系中经喷雾干燥值得共混物，然后在极限无水状态下进行热交联2小时，并对共混物样品进行分析测定，通过红外光谱仪、核磁共振质谱仪研究样品的分子结构，结果显示共混物分子结构明显与对照样不同，说明壳聚糖与淀粉并不是简单的物理共混，而是在经过干热处理后发生了一定的交联反应，产生了新的结构。同时用扫描式电子显微镜来观测共混物样品糊化前后的颗粒形貌。共混物样品经过模拟体内消化系统进行消化试验后即可得到抗性淀粉。

主权项

一种通过无化学溶剂法的绿色加工工艺交联壳聚糖与淀粉从而有效提高抗性淀粉含量的新方法，其主要特征是：(1)壳聚糖、淀粉的共混；(2)共混物的干热处理；(3)共混物在模拟人体小肠环境下的消化试验制备抗性淀粉；(4)共混物样品颗粒分子结构的测定。