[发明专利]一种减糖红枣山楂片

摘要

一种利用红枣和山楂为原料制备的减糖红枣山楂片，将减糖发酵枣粉和山楂粉经调配、造粒、压片后制得。山楂经清洗、去核、预煮软化、打浆、酶解、均质、喷雾干燥后得到山楂粉；新鲜红枣经清洗、去核、打浆、杀菌、发酵、干燥、粉碎后制得减糖发酵枣粉；再将山楂粉和减糖发酵红枣粉与辅料经调配、造粒、压片后制得减糖红枣山楂片。本发明利用产气酵母在生长代谢过程中消耗单糖和寡糖，除去枣粉中的大部分小分子糖类，从而降低了总糖含量。本方法的优点：利用酵母发酵生长过程中消耗寡糖，生产减糖发酵枣粉，产品中总糖含量下降超过25％，属于减糖食品；将红枣和山楂结合，保留了两者中的营养成分；制备工艺简单，便于工厂化批量生产。

主权项

减糖红枣山楂片及其制备方法，其特征在于，利用发酵法制备减糖发酵枣粉，与山楂粉及辅料经调配、造粒、压片后制得，具体制备步骤为：a、山楂粉的制备：挑选新鲜山楂，浸泡喷淋清洗，破碎去核，85～90℃预煮软化10～20分钟，按料水比(山楂与水的重量比)为1∶1～5，打浆，酶解，均质，喷雾干燥，得到山楂粉；b、减糖发酵枣粉的制备：选用优质红枣，清洗除杂后，破碎去核打浆，灭菌，发酵，真空干燥，先用粉碎机粗粉碎后，再用超微粉碎机粉碎，得到减糖发酵枣粉；c、原料配比：减糖发酵红枣粉30～80份，山楂粉20～50份，微晶纤维素1～10份，木糖醇1～10份，阿斯巴甜0.1～2份，甘露醇1～10份，硬脂酸镁0.1～4份、30％乙醇为粘合剂；d、造粒：山楂粉、减糖发酵枣粉与各辅料分别粉碎过100目筛，按比例混合均匀，加入适量粘合剂制软材，过20目筛造粒，40℃干燥，粉碎，过20目筛整粒；e、压片：颗粒中加入硬脂酸镁0.1～4份，混合均匀，进行压片，得到减糖红枣山楂片；f、灭菌：将加工好的片剂放在紫外线下照射20～30分钟。