[发明专利]螺蛳粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种螺蛳粉的制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括米粉丝包的制作、配料包的制作、香料包的制作、配菜包的制作和将米粉丝包、配料包、香料包和配菜包密封在包装容器内包装的步骤，本发明的螺蛳粉充分利用人们弃之不用的末茶,制作简便只需杀青晒干即可，变废为宝，不但营养全面、味道纯正、提神醒脑、延年益寿且即买即吃，满足人们快节奏生活的需求，还可大批量的生产。

主权项

一种螺蛳粉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，米粉丝包的制作：采用下列重量份数的原料：茶油5份，米粉丝4份～6份；制作步骤如下：a、在锅中加入茶油，油温为150℃～ 200℃时，加入米粉丝炸制，时间为1分钟～2分钟，捞出；b、将制得的米粉丝杀菌后，进行真空无菌包装，即得米粉丝包；步骤二，配料包的制作：采用下列重量份数的原料：茶叶6份～10份，茶油1份～2份，姜1份～2份，干辣椒1份～2份，芝麻0.2份～0.5份；制作步骤如下：a1、在锅中加入茶油，油温为150℃～ 200℃时，加入姜、干辣椒和芝麻翻炒0.5分钟～1分钟，得混合料；b1、将茶叶与所述混合料放入粉碎机粉碎，得配料；c1、将所述配料杀菌后，进行真空无菌包装，即得配料包；步骤三，香料包的制作：采用下列重量份数的原料：花椒5份，大料5份，肉桂2份，三奈2份，陈皮2份，良姜2份，白芷2份，盐10份，泉水80份；制作步骤如下：a2、在锅中加入泉水，再加入花椒、大料、肉桂、三奈、，陈皮、良姜、白芷和盐，加盖煮沸，时间20分钟～30分钟，冷却滤渣得香料汁；b2、将所述香料汁杀菌后，进行真空无菌包装，即得香料包；步骤四，配菜包的制作：采用下列重量份数的原料：茶油2份～3份，螺蛳肉1份～2份，，酸豆角1份～2份，酸笋1份～2份；制作步骤如下：a3、将酸豆角切短；将酸笋切成小块；b3、在锅中加入茶油，油温为150℃～ 200℃时，同时加入螺蛳肉和a3步骤所得的酸豆角、酸笋炸制，时间为5分钟～ 8分钟，捞出，即得配菜；c3将所述配菜杀菌后，进行真空无菌包装，即得配菜包；步骤五，将一袋米粉丝包、一袋配料包、一袋香料包和一袋配菜包放入一包装容器内，密封包装容器即得。