[发明专利]酵母发酵无糖蛋糕的制作方法有效
| 申请号： | 201410119037.6 | 申请日： | 2014-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN103843852A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 李德海;张玥;谢文霁;杨可心;史锦硕 | 申请（专利权）人： | 东北林业大学 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 王艳萍 |
| 地址： | 150040 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 酵母发酵无糖蛋糕的制作方法，本发明涉及蛋糕的制作方法。本发明是要解决利用酵母制蛋糕时蛋糕的比容小，制备时间长的技术问题。本方法：将面粉、橡子壳色素、酵母粉、口味调节剂、食用油和食盐加水调成面糊，活化；将鸡蛋液打发后加到活化面糊中，在40～45℃的温度条件下保温1～5分钟后烘烤，得到酵母发酵无糖蛋糕。本发明的蛋糕营养丰富，适宜的人群范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 发酵 蛋糕 制作方法 | ||
【主权项】：
酵母发酵无糖蛋糕的制作方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：一、将面粉、橡子壳色素、酵母粉、口味调节剂、食用油和食盐加水调成面糊，在40～45℃的温度条件下保温10～15分钟，得到活化面糊；二、将鸡蛋液打发；三、将步骤一的活化面糊与步骤二打发的蛋液混合均匀，加入到蛋糕模具中，然后在40～45℃的温度条件下保温1～5分钟；四、将蛋糕模具放入烤箱中烘烤，得到酵母发酵无糖蛋糕。
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