[发明专利]一种马蹄饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种马蹄饮料的制备方法，其制备方法为：原料的选取；去皮、护色；切粒；预煮、离心、漂洗；调配；均质、脱气；装瓶、封盖、杀菌。本发明的特点是：本发明制备出来的马蹄饮料口感清爽、风味独特、酸甜适口，具有马蹄特有的清香；稳定性好，保质期长，口味极佳；将马蹄的营养成分溶于饮料中，具有良好的保健效果，开发了马蹄的市场，丰富了饮料的品种。

主权项

一种马蹄饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料的选取：选择皮薄、肉呈白色、质地脆嫩、味甘，且淀粉含量低，无腐烂、无病虫的马蹄作为原料；（2）去皮、护色：经挑好的马蹄用削皮器先挖去两端.削去外皮后立即用0.1％的盐酸溶液浸泡2～3min；（3）切粒：将马蹄果均匀切成边长约3～4mm的方粒；（4）预煮、离心、漂洗：马蹄果粒在70～80％下，用处理后的水煮3～5min，然后过滤，过滤后的滤液经高速离心机离心5～10min后弃渣，取上层清液，制得马蹄汤汁；马蹄粒用处理过的水漂洗4～6次后备用；（5）调配：将马蹄汤汁、糖、酸、稳定剂混合均匀，制得混合液；（6）均质、脱气：将调配好的汤汁用高压均质机20～40MPa均质两次；均质后用真空脱气机在600～700mmHg压力下脱气至无泡沫产生；（7）装瓶、封盖、杀菌：先装马蹄粒，然后灌入均质好的混合液，封盖，然后在85～90℃下杀菌15～20min。