[发明专利]一种竹筒发酵的泡菜及其制备方法无效
| 申请号： | 201410123237.9 | 申请日： | 2014-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN104026521A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 张政 | 申请（专利权）人： | 广西大学;张政 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530004 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明优化泡菜制备工艺和配方，以楠竹为泡菜的发酵容器，在发酵过程泡菜发酵液与竹筒充分接触，楠竹的风味物质与泡菜发酵液融合，不仅去掉了泡菜发酵后的涩苦味，使泡菜的色泽淡雅，口感丰富，清香纯正，并且食用后满口留香，回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹筒 发酵 泡菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种竹筒发酵的泡菜，其特征在于包括：蔬菜原料1000～2000重量份、芹菜10～50重量份、蒜苔10～50重量份、姜片10～50重量份、食盐10～50重量份、茴香10～50重量份、八角10～50重量份、蒜头10～50重量份、辅料酒100～150重量份、蒸馏水1000～1500重量份。
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