[发明专利]一种杜仲茉莉花茶的制作方法及其产品

摘要

本发明提供一种杜仲茉莉花茶的制备方法及其产品，是将茉莉花花蕾，在室温30～33度，相对湿度80%左右，空气流速5～6ml/min条件下堆放伺花，然后筛花至茉莉花朵的开放率达到90%以上，开放度达88-92度；将经杀青、揉捻、干燥所得的杜仲茶坯加入水其含水量达到10-30%，将杜仲茶坯和茉莉花混合，拌合均匀，在堆温38～42℃下静置12～14小时；静置窨花结束后，迅速将已窨制过的杜仲茉莉花茶混合物中的杜仲茶和茉莉花分离，得杜仲茉莉花茶粗品，在80～120℃下烘焙至含水量5～8.5%，经摊凉包装即得杜仲茉莉花茶产品。本发明的产品具有调节血脂、降压、明目通便、抗衰老、消炎增强免疫功能等功效，特殊的窨制方法可以有效保证杜仲茶和茉莉花自然的口感和纯正的香气。

主权项

 一种杜仲茉莉花茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将杜仲叶杀青，揉捻或揉切、干燥制成杜仲茶坯；（2）将采摘成熟期的茉莉花花蕾，在室内首先厚度5～10厘米摊放，当花温接近室温或较高室温1～3度时，厚度40～60厘米堆放，当堆温上升到38～40度时，进行翻堆再摊凉散热，如此反复进行3～5次，室内条件为：室温30～33度，相对湿度80%左右，空气流速5～6ml/min；（3）当花蕾开放率达68‑72%时，开放度达50～60度时，进行筛花，当茉莉花朵的开放率达到90%以上，开放度达88‑92度时，筛花结束，所述开放度指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度；（4）将杜仲茶坯加入适量水分，使杜仲茶坯的含水量达到10‑30%，将杜仲茶坯和茉莉花混合，拌合均匀，拌合作业在筛花结束30‑60分钟内完成，杜仲茶坯和茉莉花重量配比为300～800: 30～80；（5）将拌合均匀的杜仲茶坯和茉莉花进入静置窨花，静置时间12～14小时，堆温38～42℃；（6）静置窨花结束后，迅速将已窨制过的杜仲茉莉花茶的花渣筛出或人工剔出，使杜仲茶和茉莉花分离，得杜仲茉莉花茶粗品，将五窨以上的茉莉花渣或提花的花渣及时压花或烘成花干；（7）杜仲茉莉花茶粗品在80～120℃下烘焙至含水量5～8.5%，经摊凉即可匀堆装箱。