[发明专利]一种盐渍茨竹笋及其制备方法无效
| 申请号： | 201410128516.4 | 申请日： | 2014-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN103859335A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 谢燕萍 | 申请（专利权）人： | 澜沧拉祜人家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京市百伦律师事务所 11433 | 代理人： | 周红力;姜莹 |
| 地址： | 665600 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种盐渍茨竹笋的制备方法，包括如下步骤：去壳：采摘茨竹笋后去除其外壳，得到笋体；清洗：对所述笋体进行清洗以去除其上残留的泥土和杂质；蒸煮：将清洗后的笋体置于蒸煮设备中蒸熟；冷却：将蒸熟后的笋体用冷水浸泡冷却；腌制：将冷却后的笋体置于盐度15-25度的盐水中腌制至少一个月，其中，所述盐水中添加有柠檬酸和焦亚硫酸钠。本发明还公开了一种根据上述方法制备得到的盐渍茨竹笋。本发明所述的盐渍茨竹笋制备方法工艺简单，能够将新鲜茨竹笋加工成盐渍产品，解决了茨竹笋无法长期贮藏而造成的浪费问题，通过该方法制备得到的茨竹笋味道鲜美，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐渍 竹笋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种盐渍茨竹笋的制备方法，包括如下步骤：去壳（S1100）：采摘茨竹笋后去除其外壳，得到笋体；清洗（S1200）：对所述笋体进行清洗以去除其上残留的泥土和杂质；蒸煮（S1300）：将清洗后的笋体置于蒸煮设备中蒸熟；冷却（S1400）：将蒸熟后的笋体用冷水浸泡冷却；腌制（S1500）：将冷却后的笋体置于盐度15‑25度的盐水中腌制至少一个月，其中，所述盐水中添加有柠檬酸和焦亚硫酸钠。
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