[发明专利]一种含有益生菌的复合植物酵素的制备方法

摘要

本发明的一种含有益生菌的复合植物酵素的制备方法，选用了多种水果蔬菜、药食两用植物为发酵底物，并以多种益生菌/酵母作为发酵接种物，采用多周期不连续补料发酵，经多级深层发酵后，制备出含有益生菌的复合植物酵素。所制备出的复合植物酵素含有的酶的种类多，活性高，稳定性好，受环境影响小。使用本方法不同时间段使用不同菌种发酵不同底物，使各类发酵底物所含有的不同有效成分提取更加完全，使整个体系发酵更加充分协调。

主权项

一种含有益生菌的复合植物酵素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）原料选用：选用水果、蔬菜、谷物、豆类、药食两用植物和可用菌类和作为发酵底物；选用德克酵母、毕式酵母、嗜热链球菌、解淀粉芽孢杆菌作为发酵接种物；（2）发酵接种物的处理：在适当的条件下，将各菌种进行多级发酵、扩大培养，待达到对数生长期时停止发酵，得到各菌种发酵液，分别作为处理好的发酵接种物； （3）一级发酵：任选一种步骤（2）所得的各菌种发酵液作为发酵接种物，将选择的菌种发酵液接种至所选的一种或多种混合的发酵底物上，进行一次固体发酵，获得一级发酵物；（4）多级发酵：重复步骤（3），进行n次固体发酵，直至获得所需的含有益生菌的复合植物酵素；其中，将之前发酵中未使用过的步骤（1）中所述的发酵底物与上一级发酵所获得的发酵物混合作为每级所用的发酵底物，将之前发酵中未使用的菌种发酵液作为每级所用的接种物，n为1,2,3,4；其中，步骤（2）、（3）、（4）中，固体发酵体系中，发酵的接种量、混合发酵底物的配比以及发酵时间和温度根据实验确定。