[发明专利]一种烤香猪的生产方法无效
| 申请号： | 201410133977.0 | 申请日： | 2014-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN103876167A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 陈辉君;伍小红;陈友培;陈清云 | 申请（专利权）人： | 广西巴马百岁寿星健康长寿产业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 王正茂 |
| 地址： | 547599 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种烤香猪的生产方法，包括如下步骤：（1）取香猪胴体；（2）加入调料与步骤（1）中的香猪拌匀后腌制，腌制温度为5℃～10℃，腌制时间为15～20小时；（3）将步骤（2）中腌制好的香猪挂在架子上晾干，在晾干的香猪表皮刷上一层酱油，待干；（4）将步骤（3）中刷好酱油的香猪，挂在烘烤炉内，入炉开始烘烤后2～3小时温度达到70℃～80℃，保持此温度烘烤4～5个小时，开始降温，温度保持50℃～60℃条件下60～70小时，烘烤完成后，取出香猪冷却；（5）将步骤（4）中冷却后的香猪进行包装。这种生产工艺方法生产的烤香猪口感好、肉质鲜美、风味俱佳、操作简便，适合市场上大批量生产推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤香猪 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种烤香猪的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）取香猪胴体；（2）加入调料与步骤（1）中的香猪拌匀后腌制，腌制温度为5℃～10℃，腌制时间为15～20小时；（3）将步骤（2）中腌制好的香猪挂在架子上晾干，在晾干的香猪表皮刷上一层酱油，待干；（4）将步骤（3）中刷好酱油的香猪，挂在烘烤炉内，入炉开始烘烤后2～3小时温度达到70℃～80℃，保持此温度烘烤4～5个小时，开始降温，温度保持50℃～60℃条件下60～70小时，烘烤完成后，取出香猪冷却；（5）将步骤（4）中冷却后的香猪进行包装。
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