[发明专利]一种清香山芋型的蜜柚扒丝及其制备方法

摘要

一种清香山芋型的蜜柚扒丝，由以下原料制成：蜜柚皮、食盐、蜂蜜、冰糖、山芋粉、葫芦、菠萝、无花果、茶叶、酱油、桂花汁、香芋粉、色拉油、草莓、长寿果、茉莉花、助剂、水；本发明扒丝山芋做法特殊，是利用葫芦作为容器，将所用的茶叶、茉莉花和山芋块等放入加水熬制，为防止在炭火上烧制时毒气的进入，这里用锡箔纸包裹，将葫芦头做成盖子盖上，打上几个空，以免汤汁溢出，这样可以有效的保护味道的融合，而且葫芦的清香也混入汤汁及山芋中，最后拔丝用的丝是柚子皮、蜂蜜及菠萝等果肉制成，通过盐水去苦涩味，以蜂蜜作为稠化后的粘合剂，最后灭菌发酵保存，味道不俗，葫芦所得汤汁混合香芋粉包裹山芋，油炸后更有型，外围的果浆更容易附着。

主权项

一种清香山芋型的蜜柚扒丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜜柚皮40~50、食盐10~12、蜂蜜30~40、冰糖20~24、山芋粉150~160、葫芦300~350、菠萝20~24、无花果25~28、茶叶5~8、酱油4~6、桂花汁8~10、香芋粉30~35、色拉油50~70、草莓15~20、长寿果40~45、茉莉花12~15、助剂4~5、水400~550；所述的助剂由以下重量份的原料制成：樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15；制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮，快速研磨制粉，将打米花，四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁，浓缩，混合银杏粉和上述所得粉末，干炒10~12min后烘干即得。