[发明专利]一种利用牡丹籽粕制备焦香牡丹茶的方法

摘要

一种利用牡丹籽粕制备焦香牡丹茶的方法，包括牡丹籽粕原料的处理步骤，牡丹籽粕打浆制得牡丹仁浆的步骤，鲜牡丹叶的杀青、揉捻、炒制、粉碎、提取、过滤和浓缩制得牡丹茶浓缩汁的步骤，牡丹仁浆、牡丹茶浓缩汁与蔗糖、柠檬酸、磷酸二氢钠和羧甲基纤维素钠混合后均质、灭菌的步骤。本发明制得的牡丹茶采用重量配比为3:1的牡丹仁浆和牡丹茶浓缩汁，所制得的牡丹茶不仅具有牡丹仁浆的芳香和炒制牡丹叶的焦香，而且还具有牡丹仁浆的细腻口感；牡丹仁浆保留了打浆后醇厚焦香的口感，风味独特，饮用时能够刺激胃酸的分泌，增强肠胃的消化能力，增加人们对牡丹茶的营养成分的吸收。

主权项

一种利用牡丹籽粕制备焦香牡丹茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、取牡丹籽粕原料，加入浓度为70g/L的柠檬酸溶液振荡处理40‑50min，静置并去除上层溶液后，在80℃下烘干剩余物制得干燥的牡丹籽粕，备用，其中，牡丹籽粕原料和柠檬酸溶液的重量比为1：5；步骤二、将步骤一干燥后的牡丹籽粕用沸水浸泡30min后，连同水全部倒入打浆机中，并加入一定量的纯净水进行打浆，把打浆后的混合液放入4000r/min的离心机中离心15min，离心液静置后，上清液为牡丹仁浆，收集备用；其中，步骤一干燥后的牡丹籽粕、沸水和纯净水的重量比为1：3：7；步骤三、选取4‑5月份的鲜牡丹叶，清洗晾干后切成5‑8mm宽的叶条，将叶条放入80℃的杀青机中杀青1‑3min，取出叶条晾至室温，备用；步骤四、将叶条放入揉捻机中进行揉捻30min，将揉捻后的叶条放入110‑130℃的炒干机中炒制30‑40min，然后将炒干机内温度降至70℃继续炒制15min，取出炒干机中的叶条晾至室温，备用；步骤五、将叶条放入粉碎机中进行粉碎，然后过80目筛制得牡丹叶粉，按牡丹叶粉：纯净水=1：10的重量比，将牡丹叶粉和纯净水混合加入到95℃的提取罐中保温1h，然后将提取罐中的提取液取出；然后向提取罐中补入相同重量的纯净水，并按照上述方法再进行两次提取，合并三次提取的提取液，备用；步骤六、将提取液泵入温度为35‑40℃、压力为0.1‑0.3MPa、滤膜半径为0.004微米的过滤器中过滤，将所得滤液泵入压力为1.5‑3MPa的反渗透压力容器中进行浓缩，制得牡丹茶浓缩汁，备用；步骤七、按牡丹仁浆：牡丹茶浓缩汁=3：1的重量比分别称取所制得的牡丹仁浆和牡丹茶浓缩汁，取蔗糖、柠檬酸、磷酸二氢钠和羧甲基纤维素钠依次加入到牡丹仁浆中，搅拌均匀后，加入所称取的牡丹茶浓缩汁，混合均匀制得牡丹茶混合液；步骤八、将牡丹茶混合液在压力为22‑25MPa的条件下经高压均质机均质，然后在100℃的灭菌锅中灭菌20min，将灭菌后的溶液冷却至室温后装入瓶或罐中，即得牡丹茶。