[发明专利]可溶性大豆蛋白、其制备方法及应用有效
| 申请号： | 201410141410.8 | 申请日： | 2014-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN104970183B | 公开（公告）日： | 2023-07-21 |
| 发明（设计）人： | 郭瑞华;陈斌斌;郑妍 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 杨昀 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及可溶性大豆蛋白、其制备方法及应用。本发明具体涉及一种可溶性大豆蛋白材料，以所述大豆蛋白材料重量计，其中至少75重量%的蛋白组分的分子量为20～80kDa，灰分含量低于8重量%，植酸含量为0.5～5.0重量%。所述大豆蛋白材料通过在pH5.0～8.5条件下用中性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备。本发明的大豆蛋白材料在各pH条件下均具有优异的溶解性，且灰分含量低、易生产、耐储存，可广泛应用于食品、保健品、药品等领域。 | ||
| 搜索关键词： | 可溶性 大豆蛋白 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种可溶性大豆蛋白材料，其特征在于，以所述大豆蛋白材料重量计，所述大豆蛋白材料中至少75重量%，优选至少80重量%的蛋白组分的分子量为20～80kDa，灰分含量低于8重量%，优选低于5重量%，更优选低于4.8重量%，植酸含量为0.5～5.0重量%，优选为1.9～2.4重量%。
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