[发明专利]一种发酵苦荞茶的制作方法

摘要

本发明公开一种发酵苦荞茶的制作方法，涉及一种杂粮饮品，属于保健品领域。其特征在于：将经过常规晒青工序的苦荞麦颗粒加入重量为10～40%倍于所述苦荞麦颗粒的纯水和重量为60～80%倍于所述苦荞麦颗粒的酵母后进行有氧发酵，其中，所述发酵的时间为2～8h，所述发酵的温度为20～40℃；然后将苦荞麦颗粒烘干,烘干时间为30～90min，所述烘干温度为130～230℃；最后进行烘焙提香工序，得到发酵苦荞茶。其有益效果在于：利用烘焙技术能提高苦荞麦颗粒在加工过程中的香气和品质特点，不仅保持了传统苦荞麦颗粒的外观，而且进一步提高了成品的香气和口感，从而丰富了苦荞麦颗粒的种类和品质。

主权项

一种发酵苦荞茶的制作方法，包括晒青工序、发酵工序、杀青工序和烘焙提香工序，其特征在于：所述发酵工序是指将经过常规晒青工序的苦荞麦颗粒加入重量为10～40%倍于所述苦荞麦颗粒的纯水和重量为60～80%倍于所述苦荞麦颗粒的酵母后进行有氧发酵，其中，所述发酵的时间为2～8h，所述发酵的温度为20～40℃；所述杀青工序是指将经过发酵工序的苦荞麦颗粒烘干,烘干时间为30～90min，所述烘干温度为130～230℃；所述烘焙提香工序是指将经过杀青工序的苦荞麦颗粒置入烘焙装置，烘焙装置的热源为荞麦皮、桃核炭、杏核炭或木炭，燃炭加热时在燃炭的上面覆盖炭灰，温度控制在100～170℃，时间为24～28h。