[发明专利]熟制带壳梭子蟹方便调理食品及其加工方法无效
| 申请号： | 201410146994.8 | 申请日： | 2014-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN103892352A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 陈小娥;方旭波;袁高峰 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/30;A23L1/337 |
| 代理公司： | 上海胜康律师事务所 31263 | 代理人： | 张坚 |
| 地址： | 316022 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种熟制带壳梭子蟹方便调理食品及其加工方法，解决目前梭子蟹产品加工过程中蟹内质流失严重而导致梭子蟹资源浪费严重的问题。所述熟制带壳梭子蟹方便调理食品包括清洗并修整、装袋、蒸煮和冷却工序，清洗并修整是将梭子蟹清洗干净并去除梭子蟹头胸甲锐齿、长刺状末齿锐利部分，螯脚锐棘部分；装袋是将修整好的梭子蟹装入包装袋，同时灌入梭子蟹的蟹汤，使梭子蟹刚好完全浸在蟹汤内，封口；蒸煮是将封口后的带汤梭子蟹蒸煮至产品中心温度至85℃以上；冷却是将蒸煮后的带汤梭子蟹在冰水中冷却后并速冻至其中心温度达-18℃以下。 | ||
| 搜索关键词： | 熟制带壳 梭子蟹 方便 调理 食品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种熟制带壳梭子蟹方便调理食品，包括蟹体和蟹汤，其特征是：所述蟹汤中添加至少一种以下物质：1‑5%淀粉磷酸酯、1‑5%交联淀粉、0.5‑3%褐藻胶、1‑3%海带、1‑3%茶叶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江海洋学院，未经浙江海洋学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410146994.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：设有保温结构的烟气换热器
- 下一篇：一种海鲜锅食品
