[发明专利]一种酥、韧双层复合饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201410147811.4 | 申请日： | 2014-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103891849A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 常建强 | 申请（专利权）人： | 晋城市古陵山食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 048300 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种酥、韧双层复合饼干及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域；本发明主要解决了现有的杂粮饼干存在口感粗糙、色泽暗淡和制备方法复杂的技术问题。本发明采用的技术方案为：以小麦粉、白砂糖、植物油、马铃薯全粉、紫薯全粉、人造奶油、食用盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、烤鸡粉、磷酸氢钙、大豆磷脂、焦磷酸二氢二钠、水等为原料；经称料、调粉、成形、烘烤等工艺制成，本发明制备的酥、韧双层复合饼，口感酥脆可口，色泽艳亮，且制备方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双层 复合 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酥、韧双层复合饼干，其特征是:上层由以下重量份的原料制成：小麦粉420～430、白砂糖130～140、植物油130～140、马铃薯全粉100～110、紫薯全粉30～40、人造奶油20～25、食用盐5～10、碳酸氢钠2～6、碳酸氢铵2～6、烤鸡粉2.5～4.5、磷酸氢钙2～6、大豆磷脂1～2、焦磷酸二氢二钠0.5～1.5、水110～120；下层由以下重量份的原料制成：小麦粉415～425、马铃薯淀粉130～150、白砂糖110～115、植物油80～100、马铃薯全粉60～80、食用盐5～15、碳酸氢钠2～6、碳酸氢铵2～6、烤鸡粉1～3、磷酸氢钙0.5～1.5、焦磷酸二氢二钠0.2～0.8、焦亚硫酸钠0.1～0.5、蛋白酶0.1～0.5、水140～160。
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