[发明专利]一种马铃薯韧性饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201410147922.5 | 申请日： | 2014-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103891850A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 刘继斌 | 申请（专利权）人： | 晋城市古陵山食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 048300 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种马铃薯韧性饼干，属于食品及其加工方法技术领域；本发明主要解决了现有的杂粮饼干存在口感粗糙、色泽暗淡和制备方法复杂的技术问题。本发明采用的技术方案为：以马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、植物油、食用盐、芝麻、磷酸酯双淀粉、碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸氢铵、谷氨酸钠、焦磷酸二氢二钠、蛋白酶、烤鸡粉、水为原料；经称料、调粉、成形、烘烤等工艺制成，本发明制备的马铃薯韧性饼干，口感酥脆可口，色泽艳亮，且制备方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 韧性 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯韧性饼干，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：马铃薯淀粉397～439份、小麦粉99～109份、白砂糖42～46份、植物油108～120份、食用盐7.6～8.4份、芝麻20～22份、磷酸酯双淀粉80～88份、碳酸氢钠1～1.2份、碳酸钙0.3～0.5份、碳酸氢铵17～19份、谷氨酸钠0.4～0.6份、焦磷酸二氢二钠1.3～1.5份、蛋白酶0.01～0.03份、烤鸡粉3.1～3.5份、水190～210份。
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