[发明专利]一种蛋糕纳米分子乳化膏及其制作方法无效
| 申请号： | 201410151186.0 | 申请日： | 2014-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103876007A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 赵兰清 | 申请（专利权）人： | 安徽丹研食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230094 安徽省合肥市高新区潜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品添加剂领域，具体是涉及一种蛋糕纳米分子乳化膏及其制作方法。该蛋糕纳米分子乳化膏由以下重量配比的原料组成：饮用水60％、大米淀粉12％-15％、聚甘油脂肪酸酯12％-15％、单、双硬脂酸甘油酯6％-8％、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯4％-6％。本发明提供蛋糕纳米分子乳化膏以大米淀粉为主要载体，提高其食用性和健康性；聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯和聚甘油脂肪酸酯之间协同增效，提高乳化作用和膨胀力，生产出来蛋糕体积更大；蛋糕纳米分子乳化膏经过1700公斤高压均质，将分子结构破碎到纳米状使淀粉糊化，可以使蛋糕面糊稳定，进而生产出来的蛋糕组织细腻，口感润滑，防止老化延长货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 纳米 分子 乳化 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蛋糕纳米分子乳化膏，其特征在于，由以下重量配比的原料组成： 饮用水60％、 大米淀粉12％‑‑15％、 聚甘油脂肪酸酯12％‑‑15％、 单、双硬脂酸甘油酯6％‑‑8％、 聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯4％‑‑6％。
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