[发明专利]一种椰肉的保鲜方法有效
| 申请号： | 201410151583.8 | 申请日： | 2014-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103907671A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 陈卫军;邓福明;龙雪峰;郑亚军 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院椰子研究所 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/14;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 571339 *** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种椰肉的保鲜方法，该方法是将新鲜椰肉加入保鲜剂溶液中进行高温热烫处理，处理温度50～70℃，处理时间15-35min，取出沥干；然后将沥干后的椰肉装入经消毒后的包装中进行低温冷藏，冷藏温度2～8℃，能将新鲜椰肉品质保鲜至30天以上。本发明的方法适用性广、成本低、操作简单、易于控制；经处理后的椰肉营养物质没有显著的变化。保鲜剂的使用量均在国标规定范围内，对人体安全无副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰肉 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种椰肉的保鲜方法，其特征是，其步骤如下：（1）将新鲜椰肉加入保鲜剂溶液中进行高温热烫处理，处理温度50～70℃，处理时间15‑35min，取出沥干；其中，保鲜剂溶液为质量百分浓度为0.2～0.9%的脱氢醋酸钠溶液、0.3～0.9%的双乙酸钠溶液和0.5～1.5%的山梨酸钾溶液中的一种；（2）将沥干后的椰肉装入经消毒后的包装中进行低温冷藏，冷藏温度2～8℃，能将椰肉保鲜时间至30天以上。
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