[发明专利]富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的制备方法无效

专利信息
申请号: 201410159587.0 申请日: 2014-04-21
公开(公告)号: CN103932200A 公开(公告)日: 2014-07-23
发明(设计)人: 姚晓玲;张国真;隗程峰 申请(专利权)人: 湖北工业大学;湖北大展食品有限公司
主分类号: A23L1/308 分类号: A23L1/308;A23L1/214
代理公司: 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 代理人: 张火春
地址: 430068 湖北*** 国省代码: 湖北;42
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明属于食品加工技术领域,公开了一种制备富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的方法。根据荸荠渣中膳食纤维和淀粉含量高,特别是直链淀粉含量高的特点,通过高湿热压解枝、微波酸解交联、低温冷藏缓慢回生和酶解纯化多项技术协同作用,将荸荠渣中的消化性淀粉转化成抗性淀粉,制备富含抗性淀粉的荸荠渣膳食纤维,避免了传统的膳食纤维制备方法将原料中除膳食纤维以外的其它物质如蛋白质、脂肪和淀粉等都去除掉,而且抗性淀粉具有比传统膳食纤维更加优异的感官性质和生理功能,本发明的制备方法既可以提高膳食纤维的品质,又可以合理利用原料,提高经济效益。
搜索关键词: 富含 抗性 淀粉 荸荠 膳食 纤维 制备 方法
【主权项】:
一种富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:⑴高湿热压解枝:首先用胶体磨将荸荠渣制成荸荠渣浆料,然后将荸荠渣浆料置于压力容器中,在120℃~140℃温度下,加热60~120min;⑵微波酸解交联:配制浓度为0.1 mol/L ~0.8mol/L的酸液,所述的酸为食品级柠檬酸、苹果酸或醋酸;用酸液将经步骤⑴处理的荸荠渣浆料的pH值调节至4.2~5.0,然后将荸荠渣浆料置入微波反应器中,酸解交联5min ~12 min后冷却至室温,其中,酸解交联所采用的微波功率为300 W ~800 W;⑶低温冷藏缓慢回生:将经过步骤⑵处理的荸荠渣浆料置于温度为4℃~8℃冷库中贮藏5天以上;⑷酶解纯化:从冷库中取出荸荠渣浆料,用水洗涤至中性,离心;然后添加中性蛋白酶,中性蛋白酶的加入量是荸荠渣重量0.3%~0.8%,在40℃~60℃温度下酶解60 min ~150 min;酶解完毕,用水洗涤3~5次,离心;用体积分数为75%~90%的乙醇溶液洗涤,再离心;⑸干燥:进行热风干燥,干燥温度为50℃~75℃,干燥时间为24h~48h,即得到富含抗性淀粉荸荠渣膳食纤维。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北工业大学;湖北大展食品有限公司,未经湖北工业大学;湖北大展食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201410159587.0/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top